全国大会
チャンピオンが決定する全国大会では、1回戦「農園バトル」で8名から4名に、準決勝「スピードバトル」で4名から2名へと絞られます。そして決勝戦では、勝ち抜いた2名のシェフが直接対決!!栄えあるグランプリが決まります!
千葉県にある農園が舞台!
各シェフが持参した地元産の魚介類と、畑でみずから収穫した野菜を組み合わせ“新たな料理”を制限時間30分で作りあげていく。
美味しさはもちろんのこと、海と山の食材の“組み合わせの妙”も審査ポイント。対戦は、くじ引きで決められた2名ずつがA~Dブロックの4組に分かれ1対1で料理バトルを行う。勝ち残った4名が準決勝に進出!
【Aブロック】志田竜児(神奈川) VS 長瀬大樹(高知)
ジョエル・ロブションに捧げる一皿
愛と情熱
志田竜児
ぐるぐる鰻
長瀬大樹
【Bブロック】楠修二(京都) VS 大原正雄(北海道)
繋ぐ
楠修二
新ジャガとウニの
タルト仕立て
大原正雄
【Cブロック】一之瀬愛衣(滋賀) VS 砂山利治(石川)
ビワマスが繋ぐ湖と山
一之瀬愛衣
メモワルド・エテ
~夏の思い出~
砂山利治
【Dブロック】山下泰史(福岡) VS 鄭大羽(神奈川)
車エビのリゾット
山下泰史
シイラのホットバー
鄭大羽
キッチンスタジオで行われる「スピードバトル」。
料理テーマは“丸鶏を使ったスピード料理”。鶏まるまる一羽を使い、いかに速く美味しい料理を仕上げられるかどうか、スピードと正確な調理が求められるバトルです。
勝ち残ったシェフ4人は一斉に調理をスタートし、速く料理を仕上げたシェフから審査員への試食に挑むことができます。3人の審査員(関谷、堀江、瀬川)全員が○(マル)をつければ決勝進出となりますが、ひとりでも×(バツ)をつけると再び新たな料理を作らなければならないというルール。
シイタケをまとった
むね肉
大原正雄
鶏肉のビスク
大原正雄
玉ねぎのための鶏
砂山利治
BABA PPOINO
長瀬大樹
スパイシー
モツチーズバーガー
長瀬大樹
ソリレスを使った
フラン
山下泰史
もも肉とむね肉の
ロースト
山下泰史
最後まで残った2人の直接対決!
テーマは「地元食材を活かした大皿前菜とメインのコース料理」。大皿料理2枚と、メイン料理10皿を制限時間1時間以内に作り上げます。審査員は神田裕行、田村亮介、関谷健一朗、堀江純一郎、瀬川あずさの5人が務め、一人100点満点で採点。1点でも多く獲得したシェフが優勝となります!
大原正雄シェフ
大皿前菜
「I♡H」
~時鮭の
パテアンクルート
甘エビと帆立のタルタル
メインディッシュ
「鹿の泪」
~生き物を頂くリアル~
山下泰史シェフ
大皿前菜
きゅうりの可能性
メインディッシュ
クエと福岡の
ポテンシャル
北の大地の実力派フレンチ
北海道・東北エリア博多の破天荒シェフ再び!
九州・沖縄エリア金沢のMr.二つ星
東海・北陸エリア土佐のいごっそうイタリアン
中国・四国エリア伝統的韓国料理をぶっ壊す男
関東・甲信越エリアロブションのDNA継承者
関東・甲信越エリア紅一点!絶対味覚を持つ25歳
近畿エリア京都が生んだ和の革命児
近畿エリア