近畿エリア

京都府 楠修二(32)

京都が生んだ和の革命児

ジャンルジャンル
和食
所属所属
フリー

※年齢はエントリー締切時のものです

全国大会への意気込み

今は優勝しか見ていないです。自分の料理を愛して突き詰めていくことだけを考えて、優勝するまで思いっきり攻め続けたいと思っています。そして、真剣に向き合って取り組んでいる発酵食品の魅力を生かした料理を作り上げて、多くのみなさんに見ていただきたいです。

1000万円の使い道

自分の発酵所を持つことです。自分で発酵させた調味料や食品を販売して、発酵に関するワークショップや、料理教室を開催できる場所に。発酵食品の美味しさや作り方、その魅力を多くの方々に発信するためにも、健康的で美味しい食事の提案をしていきたいと考えています。

シェフが披露した料理
大豆の肉汁

大豆の肉汁

ながら鶏

ながら鶏

一服

一服

【配信オリジナル】
シェフの激闘徹底記録はこちら!